Επιτρέπεται να τρώω ζυμαρικά όταν κάνω δίαιτα?

Επιτρέπονται τα ζυμαρικά όταν κάνω δίαιτα?

Τα ζυμαρικά έχουν αποκτήσει κακή φήμη επειδή περιέχουν υδατάνθρακες. Όμως οι υδατάνθρακες είναι απαραίτητοι για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού μας. Τα δημητριακά, το ψωμί, τα ζυμαρικά και το ρύζι είναι πλούσια σε

Φιτικές ίνες

Βιταμίνες και μέταλλα

Αντιοξειδωτικές ουσίες

Μάλιστα έρευνες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση ολικής αλέσεως προϊόντων μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου, του μαστού και του προστάτη. Επίσης μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης καρδιακών νοσημάτων και σακχαρώδη διαβήτη. Άλλα επιστημονικά δεδομένα μας δείχνουν ότι τα προϊόντα ολικής αλέσεως βοηθούν στη μείωση της κακής χοληστερίνης και στην ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.

Βέβαια δεν είναι όλοι οι υδατάνθρακες το ίδιο. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες αυξάνουν με πιο ομαλό ρυθμό τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, σε σχέση με τους απλούς υδατάνθρακες όπως είναι η ζάχαρη. Όταν τα επίπεδα γλυκόζης διατηρούνται σε φυσιολογικά επίπεδα και η έκκριση ινσουλίνης είναι στα φυσιολογικά επίπεδα, δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα. Αυτό μας δημιουργεί και περισσότερο κορεσμό. Το πρόβλημα ξεκινάει όταν έχουμε πολύ υψηλά επίπεδα γλυκόζης και η ινσουλίνη αρχίζει και υπερεκκρινεται. Τότε αυξάνεται η αποθήκευση του λίπους. Άρα είναι η υπερκατανάλωση τροφών και ποτών που είναι πλούσια σε σάκχαρα και υδατάνθρακες που δημιουργούν το πρόβλημα και οδηγούν σε αύξηση του σωματικού λίπους και συνεπώς σε αύξηση βάρους.

Άρα πως μπορούμε να τους εντάξουμε σωστά στη διατροφή μας?

Αντικατέστησε τους επεξεργασμένους υδατάνθρακες όπως για παράδειγμα το λευκό ψωμί με ολικής αλέσεως ή το λευκό ρύζι με καστανό

Στο πρωινό σου πρόσθεσε δημητριακά ολικής αλέσεως χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Έλεγξε την περιεκτικότητα φυτικών ινών πριν επιλέξεις προϊόν. Ιδανικά θα πρέπει να είναι περισσότερες από 7γρ/100γρ προϊόντος.

Σε κάθε γεύμα σου μπορεί το ¼ της ποσότητας να αποτελείται από υδατάνθρακες.

Υπολόγισε ότι οι υδατάνθρακες θα πρέπει να καλύπτουν το 50-55% της ημερήσιας ενέργειας. Από αυτούς το 40-45% θα πρέπει να είναι σύνθετοι.

Δεν χρειάζεται λοιπόν να αποφεύγεις τους υδατάνθρακες. Απλά θα πρέπει να τους καταναλώνεις σε συγκεκριμένες ποσότητες που να καλύπτουν τις ανάγκες σου και φυσικά να επιλέγεις τους λιγότερο επεξεργασμένους.

Βιβλιογραφία

Aderson J., Hanna T. “Whole grains and protection against coronary heart disease: what are the active components and mechanisms?” The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 70, Issue 3p307-308September 1999

AICR/WCRF. Diet, Nutrition, Physical Activity and Cancer: A Global Perspective, 2018.

Nutrition Bulletin: “Do we need to worry about eating wheat?.”